大象新闻记者崔军廷 金江涛
在河南，周家口酱卤牛肉以其独特的非遗技艺和卓越的品质赢得了广大消费者的喜爱。品牌采取“三洗、六腌、九煨”的独特工艺，将每一块牛肉精心打磨成口感筋道、肉质紧实的佳肴。 
据了解，牛肉要“三洗”后才能放置案上修整，再按照不同工艺要求进行清洗、修割、切块，按摩、腌制、煮制，再添加九余种香辛料文火煨炖九小时卤制而出，古法“三洗、六腌、九煨”工艺，缺一不可。也正是如此，周家口牛肉从成立至今，一直秉承着“做健康食品，办良心企业”的企业宗旨，0添加防腐剂、0添加色素，传承创新，守艺匠心。
对于如何用“心”做一口好牛肉，河南周家口食品有限公司负责人说：为了传承周家口牛肉，我们查访了老周家渡口三河两岸牛肉老作坊，遍阅老周口特产美食传记古籍的基础上，最终挖掘出了周家口牛肉所独具的制作工艺，最终将这一“有文化价值、有历史沉淀、有工艺传承”的珍馐美食重新带回了大众的视野和餐桌。
编审;何中有
