大象新闻记者曾涛 沈伟
河南人到底多爱胡辣汤？在外的游子回到家乡，最想喝的可能就是一碗胡辣鲜香的胡辣汤了。
5月25日，“一碗汤里的中原文化——首届中原胡辣汤美食文化节”在郑州启动。主办方宣布：在为期一个月的文化节期间，包括胡辣汤之旅、全国人民0元喝汤、“只有河南”首家胡辣汤文旅店进驻等一系列活动集中亮相。
首届中原胡辣汤美食文化节由方一坤野山菌胡辣汤发起，河南省餐饮协会支持，郑州市文广旅局指导，郑州市旅游文创协会与郑州高新区社会事业局联合承办，河南省商业特许经营专业工作委员会协办。
据悉，郑州喊全国人民来喝胡辣汤，5月25日至5月31日期间，外地游客凭有效票据到方一坤野山菌胡辣汤店可享0元喝胡辣汤，本地消费者买一送一。
首届胡辣汤文化节，活动有哪些？
在25日举行的“一碗汤里的中原文化——首届中原胡辣汤美食文化节”启动仪式上，诸多胡辣汤品牌汇聚，几乎涵盖了河南绝大部分各种口味和流派的胡辣汤。
据悉，“胡辣汤美食文化探寻之旅”从“只有河南”戏剧幻城出发，途径许昌、漯河北舞渡、周口逍遥镇、新乡长垣、郑州等河南5座城市，历时半月，探访散落在街头巷尾的中原老字号胡辣汤店。
更大活动力度也在发布会上公布，主办方宣布：将开展为期一个月的胡辣汤美食文化节，通过“胡辣汤美食文化探寻之旅”、“全城喝汤 和顺致祥——邀请全国人民来郑0元喝胡辣汤”、“只有河南”首家胡辣汤文旅店进驻、胡辣汤盲盒首发等“四重奏”，向全国传播河南特色美食文化名片。
“邀请全国人民来郑0元喝胡辣汤”是以郑州为承接点，外地来豫旅行者可凭出行证明（机票、火车票、汽车票等）在方一坤店0元喝汤，本地群众买一送一；适时举行新文创IP化模式为文旅业态和实体经济赋能研讨会等。发布会当天，首家24小时“潮玩”店、“国风”方便装、首个胡辣汤IP动漫形象盲盒也惊喜“上线”。
“不可爱”的胡辣汤，河南人有多爱？
作为河南的特色美食，胡辣汤曾经登上了央视《舌尖上的中国》。该栏目总导演陈晓卿说起胡辣汤，真是又爱又“恨”：“胡辣汤，我们拍摄时想方设法，希望能把它拍得诱人一点，但无论怎么拍，都是稀糊糊的不上相，甚至把摄像机埋在汤底下，但从底下往上漂起来的时候，惨不忍睹，“太不可爱”了。然而，中原人却对这碗“不可爱”的汤爱得“深沉”，同时，有关流派、搭配、颜值、颜色等各式争论，不绝于耳。
河南省非物质文化遗产专家委员会专家委员乔台山说，胡辣汤喝的不仅仅是汤，更重要的是文化，体现了中原人五味调和的文化理念。“我曾去西华逍遥镇访问过，逍遥镇人把汤料喊作‘药’而不叫‘料’。那里的人外出打工，不管啥时候回来，做的第一件事就是喝一碗胡辣汤。”
因为忠爱胡辣汤，逍遥镇人甚至救活了暖水瓶厂家。乔台山讲了一个小细节：在逍遥镇，胡辣汤厂家把汤装入暖水瓶送往全国各地，每年需要几十万只，在暖水瓶使用量越来越少的当下，救活了许多暖水瓶厂家。
弘扬黄河饮食文化，胡辣汤走向全国
“舌尖上的美食、心底里的文化，一碗胡辣汤看似简单，却蕴含着河南人的性格，更烙印了中原人味蕾深处的家乡记忆。”主办方有关负责人说，举办此次中原胡辣汤美食文化节，旨在弘扬中原美食文化，让更多的国人认识中原美食，不断擦亮这张文化名片。
近年来，河南省民间文艺家协会在非物质文化遗产整理、老字号申报等方面，做了大量工作。这其中就包括不少胡辣汤品牌，先后进入省级非遗名录，成为“老字号”企业。
对于胡辣汤今后的发展，乔台山建议，一要扩大逍遥镇胡辣汤的流派，满足人们不同的口味；二要把胡辣汤五味调和的理念、中的理念、诚信的理念，一代代传下去，提升胡辣汤在全国的知名度和美誉度。同时，传承和弘扬黄河饮食文化，增强文化自信，助推胡辣汤文化走出河南，走向全国，走向世界。
