河南广电•大象新闻记者 崔二强
通讯员 徐嘉 时丽娟
农村集体聚餐食品制作场地应如何选择？生熟食品应如何存放？哪些食材尽量不要采购？发现问题应如何处置……4月11日，禹州市组织开展安全培训活动，该市流动厨师及26个乡镇（街道）食品安全协管员共100余人参加了培训学习。
此次培训中，禹州市市场监督管理部门工作人员从主体责任落实、备案管理、分类指导、前期准备等方面为大家详细解读了《河南省农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范》，并着重讲解了加工场所的选定、食材采购、食材加工、加工环境、食品留样及餐具洗消等具体操作规范。为强化大家对食品安全知识的掌握程度，培训期间，工作人员还组织开展互动提问环节，大家纷纷踊跃回答，参与互动，现场气氛浓厚热烈。
“这次的培训内容扎实丰富、针对性强，通过学习，我们掌握了更多食品安全方面的法律法规，以后我会严格按照规范要求进行经营操作、监督管理，让老百姓吃得放心、吃得安心、吃得健康！也希望以后会有更多这样的‘干货’培训，让我们能够掌握更多的食品安全知识。”禹州市朱阁镇流动厨师张军山说。
农村集体聚餐是食品安全事件的高发环节，第一时间发现并消除农村食品安全隐患，是农村流动厨师和食品安全协管员的职责所在。今年以来，禹州市市场监督管理部门积极组织开展系列培训活动，切实保护好农村群众的身体健康和生命安全。
禹州市还建立健全了食品安全协管员队伍，完善了市乡村三级食品安全监管网络，有效打通保障食品安全的‘最后一公里’。通过组织举办3·15消费者权益日、5·20世界计量日、食品安全宣传、安全用药宣传、产品质量宣传等多种形式的市场监管宣教活动，开展食品安全知识进校园、进农村、进社区、进企业、进机关等系列培训活动，整治规范食品市场秩序，强化食品安全监管水平。据了解，今年以来，共组织相关宣教活动65次，受教育人员达4.5多万人。
“食品安全关系千家万户。我们将始终坚持‘事前有申报、过程有指导、事后可追溯’的工作机制，持续加强农村集体聚餐食品安全管理，不断提升农村餐饮食品安全水平，切实保障广大农村人民群众的‘舌尖’安全。”该市市场监督管理局党组书记、局长顾占勋表示。
编审：张亚夫
